Procedimento

1. Mettete a bollire una pentola con due litri d’acqua. Mondate e tritate finemente uno scalogno (1) e tritate il prosciutto (2). Fate appassire lo scalogno tritato in una padella insieme all’olio e il burro fuso (3).
   Aggiungete anche il prosciutto, lasciate soffriggere per pochi minuti, poi versate la panna e la noce moscata grattata (4). Amalgamate bene il tutto e aggiustate di sale (5); spegnete il fuoco e frullate il tutto fino a rendere il composto cremoso (6).
   Riversate il tutto in una padella antiaderente (7). Procuratevi un paio di rose appena colte, possibilmente di color rosa tenue e staccate loro i petali, avendo cura poi di pulirli uno per uno con un panno umido molto leggero e morbido (8-9);
   tagliuzzateli in sottili listerelle (10), tenendo da parte qualche petalo più piccolo e intero per la decorazione finale del piatto. Unite i petali di rosa tagliati alla crema (tranne qualcuno che vi servirà per la decorazione), quindi spegnete il fuoco (11).
   Intanto fate lessare le tagliatelle, e quando saranno cotte scolatele, versatele nella padella e amalgamatele bene col sugo; versate poi la pasta in un piatto fondo e decorate con i petali che avete tenuto da parte. Servite immediatamente e …buon appetito!